Alle Brot- und Brötchen-Rezepte
Hier ist meine komplette Rezeptsammlung in einer Liste.
Brot-Rezepte
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Das einfachste Brot der Welt
Das ist ein sehr einfaches Rezept für ein schmackhaftes Brot. Es kann kaum schiefgehen. Mit diesem Rezept hatte ich auch mein erstes Erfolgserlebnis.
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Bauernbrot mit Roggen und Dinkel
Ein Bauernbrot mit Sauerteig, Roggen- und Dinkelmehl. Hier kann man gut übriggebliebenes Altbrot verarbeiten.
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Dinkel-Kartoffelbrot.
Ein Kartoffelbrot mit Dinkelmehl und langer Gehzeit. Ist total locker. Die Mengen sind so bemessen, dass man einen Teil des Teiges zu Brötchen verarbeiten kann.
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Dinkeltoastbrot
Das ist ein etwas aufwendiges Toastbrot mit zwei Vorteigen und Sauerteig.
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Dinkel-Vollkornbrot
Einfaches Dinkel-Vollkornbrot mit Übernachtgare. Hier geht nichts schief.
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Focaccia
Ein Gebäck, dass ich in Italien lieben gelernt habe. Man kann den Teig komplett auf einem Backblech ausbreiten und nach dem Backen schneiden. Oder wie hier zu Fladenbroten formen und backen.
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Norwegisches Haferflockenbrot
Ein schmackhaftes Haferflockenbrot. Der Teig geht ca. 18 Stunden bei Raumtemperatur.
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Pausenbrot
Ein gehaltvolles Körnerbrot. Es ist etwas aufwendig und der Sauerteig muss ausreichend Triebkraft haben.
Brötchen-Rezepte
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Schnelle Brötchen
Mit diesem einfachen Brötchenrezept kann man nicht viel falsch machen. Es eignet sich perfekt für frische Sonntagsbrötchen, die immer gelingen. Am Vorabend vorbereiten und am Sonntag backen.
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DDR-Brötchen
Das sind meine absoluten Lieblingsbrötchen. Geschmack und Form erinnern an längst vergangene Zeiten. Hier ist ein Rezept mit langer Gehzeit.
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Semmeln
Dieses Rezept erfordert etwas zeitlichen Aufwand. Das Resultat sind sehr schmackhafte Brötchen. Hier in Bild mit Saaten bestreut.
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Croissants
Eine willkommene Abwechslung beim Sonntagsfrühstück sind Croissants. Die Teigherstellung ist speziell. Deshalb habe ich das Rezept komplett von Aurélie Bastian übernommen. Auf Ihrer Website "FRANZÖSISCH KOCHEN" zeigt sie in einem Video Schritt für Schritt wie's geht. Und es funktioniert perfekt.
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Kartoffelbrötchen.
Kartoffelbrötchen mag ich sehr. Wenn's zum Mittagessen Kartoffeln gibt, kann man gleich einige mehr kochen und für Brötchen verwenden. Das Rezept hier ist mit langer Gehzeit.
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Kornbrötchen
Das ist ein Körnerbrötchen aus drei Teigen. Etwas aufwendig, dafür um so schmackhafter.
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Sauerteigbrötchen
Wenn ich Sauerteigbrot wird soviel Sauerteig hergestellt, dass er auch noch für Brötchen reicht. Mit diesem Rezept kann man auch nicht mehr so aktiven Sauerteig verarbeiten. Dann muss man aber mit etwas Hefe arbeiten.
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Bagels
Schnell hergestellte Bagels. Lecker!
