Brot-Rezepte
Diese Liste zeigt meine Lieblingsbrot-Rezepte. Die Angaben beziehen sich auf meine Ausstattung und die Hinweise auf der Seite Backen. Sie wurden meist auf meine persönlichen Abläufe und meine geschmacklichen Vorlieben modifiziert.
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Das einfachste Brot der Welt
Das ist ein sehr einfaches Rezept für ein schmackhaftes Brot. Es kann kaum schiefgehen. Mit diesem Rezept hatte ich auch mein erstes Erfolgserlebnis.
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Bauernbrot mit Roggen und Dinkel
Ein Bauernbrot mit Sauerteig, Roggen- und Dinkelmehl. Hier kann man gut übriggebliebenes Altbrot verarbeiten.
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Dinkel-Kartoffelbrot.
Ein Kartoffelbrot mit Dinkelmehl und langer Gehzeit. Ist total locker. Die Mengen sind so bemessen, dass man einen Teil des Teiges zu Brötchen verarbeiten kann.
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Dinkeltoastbrot
Das ist ein etwas aufwendiges Toastbrot mit zwei Vorteigen und Sauerteig.
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Dinkel-Vollkornbrot
Einfaches Dinkel-Vollkornbrot mit Übernachtgare. Hier geht nichts schief.
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Focaccia
Ein Gebäck, dass ich in Italien lieben gelernt habe. Man kann den Teig komplett auf einem Backblech ausbreiten und nach dem Backen schneiden. Oder wie hier zu Fladenbroten formen und backen.
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Norwegisches Haferflockenbrot
Ein schmackhaftes Haferflockenbrot. Der Teig geht ca. 18 Stunden bei Raumtemperatur.
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Pausenbrot
Ein gehaltvolles Körnerbrot. Es ist etwas aufwendig und der Sauerteig muss ausreichend Triebkraft haben.
